Till 1 portion behövs
1/2 - 1 Ankbröst med svål
salt, peppar och kanel
Hoisin-sås
2 msk hoisin-pasta
1 msk sesamolja
1 msk socker
1 msk japansk soja
1 tsk sesamfrön
Garnering
6 pekingpannkakor
6 gurkstavar
6 vårlöksstavar
6 morotsstavar
|
 |
>> Tag bort överflödig anksvål. Gör ett rutmönster i svålen med en vass kniv. Krydda bröstet med salt, peppar och kanel.
>> Tag en kastrull och fyll den med 2-3 cm vatten, lägg en uppochnedvänd risskål i botten. Lägg ankbröstet på ett litet fat och placera fatet på skålen. Låt det ångkoka med lock i 2 timmar. Kyl av. Detta kan göras i förväg.
>> Blanda ihop ingredienserna till hoisin-såsen. Häll över såsen i en doppskål med en tesked i.
>> Hetta upp oljan. Lägg i det kalla ankbröstet och låt det fritera i ca 3 minuter så att svålen blir krispig. Tag upp. Torka av med hushållspapper och skiva ankbröstet i tunna skivor.
>> Ånga eller mikra pannkakorna så de blir ljumma och mjuka.
>> Arrangera grönsaker, pannkakor, doppsås och ankskivor på ett uppläggningsfat. Gästerna får själva fylla en pannkaka med grönsaker, ankkött och sås, sedan rulla ihop den och äta med fingrarna.
|
