Till 4 portioner behövs
640 g tunnskivad entrecôte (enklast att köpa i japanska/ koreanska mataffärer)
200 g kimchi, rödpepparstark koreansk syrad salladskål (finns i japanska/koreanska mataffärer)
Till rödlökspickles:
2 fint skivade rödlökar
½ dl mirin
1 dl risvinäger
½ dl socker
Till miso-goma:
5 msk misopasta
2 msk socker
3 msk risvinäger
3 msk mirin
|
 |
>> Gör en lag av mirin, risvinäger och socker. Rör om tills sockret är helt smält och tillsätt rödlöksskivorna. Låt dra i minst en halvtimme.
>> Dela de tunna skivorna entrecôte på fyra (160 g per portion). Lägg skivorna omlott och platta till med handflatan.
>> Fördela kimchin (50 g per portion) jämnt över köttet och rulla ihop. Rullarna bör bli ca 2 dm långa och ca 2 cm tjocka.
>> Blanda ut misopasta med socker, risvinäger och mirin till en trögflytande dressing. Stäm ev. av med vatten för rätt konsistens.
>> Stek entrecôterullrna jämnt till medium rare.
>> Servera skivor av rullarna tillsammans med rödlökspickles och miso-goma (se bilden)
|
