Till 4 portioner behövs
360 g tonfiskfilé delad i 12 stavar
360 g red snapperfilé delad i 12 stavar (Red snapper kan ersättas med gös)
4 noriblad
16 gräslöksstrån
Till goma-wakame:
1 noriblad delat i 4 bitar
4 msk goma-wakame (Sesammarinerade japanska gröna alger, finns att köpa i japanska mataffärer)
16 gräslöksstrån
Till ponzusås:
5 cl japansk soya
5 cl pressad citron
2 cl risvinäger
1 cl mirin (japansk matlagningsake)
5 cl dashi (japansk fiskbuljong)
|
 |
>> Arrangera tre stavar tonfisk och tre stavar red snapper i ett schackmönster och rulla in fisken tillsammans med fyra gräslöksstrån i ett noriblad. Blöt änden på bladet så att rullen sluts. Upprepa detta tre gånger.
>> Rulla in en matsked goma-wakame med fyra gräslöksstrån i ett fjärdedels noriblad på samma sätt som ovan. Upprepa även detta tre gånger.
>> Kallblanda ponzusåsen och slå upp den fyra små doppskålar.
>> Fritera norirullarna i 2 minuter i 170 grader. Skiva rullarna i centimetertjocka bitar.
>> Arrangera fisken med goma-wakamerulle och ponzusås (se bilden).
|
