RECEPT |
Chilled Soba
Kalla japanska bovetenudlar
I Japan är nudlar basmat. De serveras kalla eller varma, i skolbespisningar och på bakgårdar, men någon fin mat är det aldrig. God däremot. Dessa nudlar serveras kalla och är min favoritsort. Ät dem året om - det är bara fördomar att kall mat passar bäst på sommaren. Ett stilla påpekande. Wasabi ser ut som en klick mild avocado. Men den är grön pepparrot, superstark.
Ingredienser och tillagning
Till 1 portion behövs
100g torkade sobanudlar
Såsen
1 dl japansk soja
0,5 dl sake
0,5 dl socker
1 dl dashi
1/2 tsk blandad wasabi
Garnering
3-4 skivor skalad lotusrot
1/2 finhackad vårlök
10 strimlor finklippt noriblad
2 skivor morot
|
 |
>> Koka nudlarna "al dente". Spola i kallt vatten och låt dem rinna av.
>> Blanda först ihop soja, sake och socker. Häll över 1/2 dl av denna blandning och marinera lotusskivorna i minst 30 minuter.
>> Tillsätt dashi och wasabi i resten av blandningen.
>> Lägg nudlarna i en djup skål. Häll över wasabisåsen. Garnera med vårlök, klippta noriblad, morotsskivor och marinerad lotusrot.
|
|
|
|
|
